News vom 24.05.2017

Marcher setzt auf die Kraft der Sonne.

Auf den Dächern der Marcher Fleischwerke wurde Villachs größte Photovoltaikanlage errichtet.

Marcher setzt seit wenigen Tagen auf die Kraft der Sonne. Auf den Dächern des Betriebes entstand binnen eineinhalb Monaten die größte Photovoltaikanlage der Stadt. Sie liefert knapp 1,1 Megawatt und kann ein Drittel des Strombedarfs des Großunternehmens abdecken. Oder anders ausgedrückt: Die Anlage könnte gut 300 Haushalte versorgen.

„Wir als Familienunternehmen investieren nachhaltig und dieses Projekt passt ganz genau zu uns. Es ist auch ein Projekt, das sich wirtschaftlich langfristig rechnet. Einen Teil des Strombedarfs selbst herzustellen, ist ein gutes Gefühl“, sagt Norbert Marcher.

Für die Anlage wurden auf 20.000 Quadratmetern Dachfläche 4000 Photovoltaikmodule verbaut und 30 Kilometer Kabel verlegt, 1,1 Millionen Euro wurden investiert. „Wir haben aber nur die für den Stromertrag optimalen Dachflächen verbaut“, sagt Ingram Eusch von der Photovoltaik Installations GmbH aus Klagenfurt, welche die Anlage geplant und errichtet hat. „Wir haben dabei Photovoltaik-Module der Firma Kioto aus St. Veit, Wechselrichter aus Oberösterreich und regionale Firmen beim Bau eingesetzt“, betont Euch. Auch Villachs Vizebürgermeisterin Petra Oberrauner (SPÖ) freut sich: „Als e5-Gemeinde sind wir natürlich stolz, dass ein Leitbetrieb der Stadt auf erneuerbare Energie setzt.“

News vom 10.02.2017

Gelebte Transparenz: Marcher Fleischwerke zeigen Live-Screening der Schlachtung am Schlachthof Graz.

Jeweils täglich von 9:00 Uhr bis 10:00 Uhr und 14:00 Uhr bis 15:00 Uhr können Interessierte ab sofort den Schlachtvorgang live mitverfolgen. Anmeldung beim Portier, Lagergasse 158, 8020 Graz. (Lichtbildausweis ist mitzubringen).

News vom 08.02.2017

Marcher Fleischwerke verkaufen seltene Fleischstücke im Web!

Interview Norbert Marcher für den Kurier 

Redakteurin: Anita Kattinger 

Der Kärntner Schlachtbetrieb Marcher vertreibt seit kurzem kaum mehr nachgefragte Fleischstücke via Web-Shop. Im Interview mit dem KURIER spricht Geschäftsführer Norbert Marcher über die Beweggründe und warum er mehr Transparenz befürwortet. Lungenbraten, Beiried und Rostbraten – Edelstücke, die der Konsument in jedem Supermarkt um die Ecke bekommt. Schwieriger gestaltet sich die Suche nach einem mageren Meisel oder einer geschmacksintensiven Fledermaus. Norbert Marcher, Geschäftsführer der Marcher-Fleischwerke, startete im Jänner den Web-Shop www.fleischwerkstatt.at für Fleischteile, die Konsumenten heute überhaupt nicht mehr im Supermarkt finden. Sein u.a. in Graz, Klagenfurt und Villach vertretenes Unternehmen schlachtet im Jahr 130.000 Rinder bzw. schlachtet und zerlegt 1.000.000 Schweine – damit gehört der Betrieb zu den größten in ganz Österreich.

Im Interview mit dem KURIER kündigt der Kärntner an, dass Konsumenten den Fleischern in seinem Betrieb künftig via Web-Cam über die Schulter schauen können.

KURIER: In den vergangenen Jahren waren Schlachthöfe immer wieder in Kritik wegen schockierender Bilder aus TV-Dokumentationen. Können Sie den Wunsch nach mehr Transparenz nachvollziehen? 

Norbert Marcher: Ja, ich kann es verstehen. Ich möchte auf diesen Wunsch in unserem größten Betrieb in Graz eingehen: Wir haben bereits zum Zweck der internen Überwachung Online-Webcams an allen sensiblen Stellen installiert und werden Interessierten Zugang zu diesen Bildern vor Ort in Graz anbieten. Auf Youtube werden wir keine Videos stellen, weil der Schlachtprozess ein sehr sensibler Bereich ist. 

Durch lange Transportwege werden Tiere einem großen Stress ausgesetzt, wie sieht das bei Ihnen aus? 

Die Fleischproduktion ist sehr arbeitsteilig organisiert: Der arbeitsintensivste Teil erfolgt in Zerlegebetrieben. Unabhängig von diesen haben wir vier Schlachtbetriebe in Oberösterreich, Niederösterreich, Steiermark (Graz) und Kärnten (Klagenfurt), damit wir möglichst kurze Lebendtransportwege haben. So können auch wir Schlachttiere von kleinen Landwirten abholen. 

Auch Sie holen Tiere ab? 

Ja, gelegentlich, das betrifft oft Nebenerwerbslandwirte, die nur einzelne Tiere abgeben.

Machen viele Österreicher den Job? Wie leicht finden Sie Personal? 

In Österreich wird der Beruf des Fleischers seit einigen Jahren leider nicht als sehr attraktiv wahrgenommen. Der Job ist sehr anstrengend: Die Mitarbeiter stehen viel und arbeiten in stark klimatisierten Räumen. Besonders kraftintensiv ist der Beruf nicht mehr, hier gibt es genug fördertechnische Einrichtungen. Wir beschäftigen sehr viele ausgebildete Fleischer aus Ungarn, die wegen der besseren Lohnbedingungen und mangels Jobangebot in ihrem Heimatland lieber nach Österreich kommen. Wir stellen alle Mitarbeiter bei uns an, niemand ist an Subunternehmen ausgelagert, das wird sehr geschätzt. Insofern haben wir kein Problem, Personal zu finden. Der KV-Lohn unterscheidet sich geringfügig in den Bundesländern, das Mindestgehalt beträgt rund 2062 Euro für einen fertigen Fleischer. 

Wieso haben Sie sowohl Betriebe, die zerlegen, als auch Schlachthöfe? 

Die Zerlegung ist eine zentrale Tätigkeit innerhalb der Wertschöfpungskette. Es braucht eine bestimmte Grundmenge für Qualität und Verfügbarkeit, um Schwankungen auszugleichen. Wir verkaufen mehr als 50 Prozent im Ausland: Das Ziel muss sein, möglichst alle Fleischteile zu verwerten. Nach Ost-Asien verkaufen wir Schweinefüße und -nasen: Ein Tiefkühlcontainer fasst 24 Tonnen, diese Grundmenge wird benötigt, um Übersee-Geschäfte logistisch sinnvoll abzuwickeln. Kleine Schlachtstätten haben wegen dieser Grundmengen und wegen der hygienischen Anforderungen überhaupt keinen Zugang zu diesem Export. Derzeit liefern wir u.a. nach Hongkong, Japan, Südkorea oder nach Afrika.

Vergangenes Jahr hat die chinesische Regierung grünes Licht für Schweinefleisch aus Österreich gegeben. Eine chinesische Delegation besuchte einige Schlachtbetriebe in Österreich: War Ihr Betrieb auch darunter? 

Ja, nach jahrelangen Bemühungen von Minister Andrä Rupprechter verschaffte sich eine chinesische Delegation ein Bild von sechs österreichischen Schlachtbetrieben, darunter waren zwei unserer Schlachtbetriebe. Die chinesischen Experten waren kompetent und aufgeschlossen. Wir sind mit beiden Betrieben noch im Rennen, aber der Vergabeprozess ist offen und die Freigabe noch nicht erteilt worden. In China gibt es eine große Nachfrage für Schultern, Nacken, fettere Teile – und natürlich nach jenen Teilen wie Schweinsohren, für die es bei uns überhaupt keine Nachfrage gibt. 

Was erhoffen Sie sich? 

Bessere Preise durch eine starke Nachfrage, letztlich stützen wir die Bauern mit einem Export nach China und der neue Markt wirkt preisstabilisierend. 

Sie haben vor wenigen Wochen einen Web-Shop für Fleisch gestartet: Recht außergewöhnlich, wenn ein so großer Schlacht- und Zerlegungsbetrieb direkt an den Konsumenten selber verkauft? 

Ja, wir sehen das aber als unsere Kernaufgabe. Es gibt eine Vielzahl von Landwirten, die Fleisch in unterschiedlichen Qualitäten herstellen: Manche Kunden wünschen ein Jungrind, weil dieses zart ist. Andere Kunden schätzen ein älteres Tier wegen eines festeren Bisses. In die Supermärkte kommen sehr gute Qualitäten, von denen es eine regelmäßige Verfügbarkeit gibt. Wir wollen einen Nischenbereich abdecken, wo ein flächendeckendes Angebot in den Supermärkten nicht sinnvoll wäre: Schweinsbackerl, Fledermäuse, Steaks von besonders fettdurchzogenen, älteren Kühen, unserer sogenannten "Grand Moo". Zudem ist ein Web-Shop ein neuer Kommunikationsweg für uns: Erstmals bekommen wir direktes Feedback von Konsumenten. Wir hatten erwartet, dass sich Kunden vor allem für Steaks interessieren werden. Das Bestellverhalten war aber in der ersten Tagen bunt gemischt. 

Mitteleuropäische Diskonter bieten in Aktionswochen ein ganzes Hendl um ein paar Euro an… 

Ich bin kein Experte im Geflügelmarkt. Bei Rind und Schwein jedenfalls ist die Preisgestaltung weder zum Nachteil der Konsumenten noch zum Nachteil der Landwirte. Unsere Bauern erzielen bei uns um drei bis fünf Prozent höhere Preise als deutsche Preise. Es ist ein Irrglaube, dass Aktionswochen Druck auf den Erzeugerpreis machen. Relevante Faktoren für die Preisgestaltung sind Tierwohl, Bio oder Regionalität. Der Preis für Fleisch misst sich nur am europäischen Markt. 

Wie viel Fleisch essen Sie am Tag? 

Nicht täglich, aber ich bin sicher ein überdurchschnittlich starker Fleisch-Esser. Ich habe keine Angst um unseren Berufsstand. Fleisch ist ein Nahrungsmittel, auf das der menschliche Körper lange und besonders gut eingestellt ist. Der Fleischkonsum ist mit 80 Kilo pro Kopf bei jenen stabil, die sich Fleisch leisten können. Experten gehen davon aus, dass der Welt-Fleischverbrauch in den kommenden Jahren rund ein Prozent wachsen wird. Fleisch ist noch immer ein Wohlstandsindikator, wenn auch nicht bei uns.

News vom 20.12.2016

Kärntner Schweinebauern und Marcher Fleischwerke unterstützen Sozialmärkte

Die Schweinebauern der Initiative „SAUGUT“ und die Marcher Fleischwerke stellen 300 Fleischpakete für die Sozialmärkte in Kärnten zur Verfügung. Es sollen möglichst alle sechs Sozialmärkte in Kärnten mit regionalem Schweinefleisch versorgt werden.

Liselotte Suette, Geschäftsführerin des SozialMarkt Kärnten, macht deutlich, wie geholfen werden kann: „Schweinefleisch gibt es in unseren Sozialmärkten so gut wie nie. Die finanziellen Möglichkeiten, ein Festessen auf den Tisch zu bringen, ist bei vielen Kärntnern nicht gegeben. Ich bin sehr dankbar für gespendetes Schweinefleisch aus heimischer Produktion. So können wir vielen Leuten vor unserer Haustüre ein richtiges Festmahl bieten!“

Die Initiative „SAUGUT“ hat es sich zur Aufgabe gemacht Bewusstsein zur Schweinehaltung zu schaffen und Schweinefleisch als genussvolles Lebensmittel zu präsentieren. Die Landwirte suchen den direkten Kontakt und der Austausch zum Konsumenten. Dafür haben sie die die Plattform „Frag doch mal uns Bauern“ auf www.saugut.at eingerichtet.

News vom 15.12.2016

Handverlesene Fleischqualität per Mausklick:

Marcher Fleischwerke gehen mit fleischwerkstatt.at online

Nur das Beste online bestellen.

Handverlesene Meisterstücke, am Punkt gereift, mit dem perfekten Aroma: Das Beste vom Besten ist es, das die Marcher Fleischwerke ab sofort für ihren Online-Shop, der “Fleischwerkstatt”, versprechen. Denn im Unterschied zu reinen Online-Händlern sind die Marcher Fleischwerke ein Fleisch-Produktionsbetrieb mit jahrzehntelanger Erfahrung: Von der Auswahl der zuliefernden Bauern, über den Einkauf der Tiere, die Schlachtung, die Zerlegung bis hin zur perfekten Reifung – die gesamte Fleisch-Produktionskette selbst wird aus einer Hand abgedeckt.

Norbert Marcher, CEO Marcher Fleischwerke: „Für unseren Shop, die “Fleischwerkstatt”, können wir aus der großen Vielzahl der von uns produzierten Teilstücke stets die ganz besonderen auswählen: Handverlesene Meisterstücke in absoluter Premium-Qualität.“

Das Rind: Große Auswahl und stets am Punkt gereift

Im Shop angeboten werden unterschiedliche Rindfleisch-Sorten: Vom saftigen „Simmentaler Rind“, über das „Bio Styria Beef“, das Premium Jung-Rind der steirischen Bio-Bauern, dem sehr intensiven und aromatischen Fleisch „Grand Moo“ bis zur „Selection“, das Fleisch von Kalbinnen und Ochsen, das nur den allerhöchsten Qualitätsansprüchen entspricht, ist für jeden Geschmack etwas dabei.

Zur Auswahl steht eine Palette an Steaks, Bratenstücken im Ganzen, Gustostückerln sowie Rippen. Vor allem Steaks – mit und ohne Knochen – sind das Kernstück des Rinder-Sortiments.

Die Fleischwerkstatt-Rind-Meisterstücke sind exakt auf den Punkt gereift. Durch ein kontrolliertes Reifeverfahren aus jahrzehntelanger Handwerkskunst, das von Marcher weiterentwickelt und perfektioniert wurde, reift das Fleisch bei optimalen klimatischen Bedingungen mindestens 22 Tage lang am Knochen. Dabei kommt es zu keinem Gewichtsverlust, das Fleisch bleibt saftig und erhält einen unvergleichlichen, aromatischen und kräftigen Geschmack.

Das Schwein: Steirische Qualität

Das Schweinefleisch der Fleischwerkstatt stammt zur Gänze aus dem Qualitäts-Fleischprogramm „absolut steirisch“, das ganz auf die regionale Kraft der steirischen Landwirtschaft setzt. Es erfüllt nicht nur alle Kriterien des AMA-Gütesiegels, sondern die Schweine werden zu 100% in der Steiermark geboren und aufgezogen und im Marcher Schlachthof Graz geschlachtet. Dieser kurze Transport ist tier- und umweltschonend und trägt so unter anderem zur hohen Fleischqualität bei. Die teilnehmenden Partnerbetriebe haben einen aufrechten Vertrag mit dem

AMA- Gütesiegel sowie mit dem Tiergesundheitsdienst und unterziehen sich darüber hinaus freiwillig strenger Qualitäts- und Hygienekontrollen sowie einer speziellen Hofberatung.

Rezepte, Tipps & Tricks, Wissenswertes

Neben der Produktpalette bietet die „Fleischwerkstatt“ im Bereich „Blog“ zahlreiche saisonale Rezepte, Tipps & Tricks zum Grillen, Kochen und Braten sowie allgemein Wissenswertes zum Thema „Fleisch“.

Verpackung und Versand

Das hochwertige Fleisch wird entweder gekühlt mittels Cool Packs oder Quick Frozen in Styroporkartons verpackt und mit „Next day delivery service“ der Österreichischen Post AG zugestellt. Die Zustellung am nächsten Tag wird bei Bestellungen bis 12.00 Uhr garantiert. (Montag-Donnerstag) und kostet 9,90€. Bei Bestellungen ab 99€ entfällt die Zustellgebühr.

News vom 3.11.2016

Marcher Fleischwerke auf der Burger King Convention in Orlando.

Unter dem Motto "just getting started" lädt Burger King die weltweiten Franchise-Nehmer und wichtigsten Partner vom 31.10 bis 4.11 ins Gaylord Palms Resort nach Florida. Bei dieser alle drei Jahre stattfindenden Veranstaltung werden die Zukunftsstrategien des Konzerns und der gemeinsame Weg von Jose Cil (President of Burger King Brand) und Daniel Schwartz (CEO Burger King) sowie der Führungsmannschaft vorgestellt.

Auf der begleitenden Messe präsentieren sich die Marcher Fleischwerke als verlässlicher und innovativer Partner von Burger King. Bestehende Kontakte werden gepflegt und neue geknüpft.Die Gesprächspartner zeigen sich beeindruckt von der Leistungsstärke und der Innovationskraft.

News vom 21.10.2016

Marcher Fleischwerke fördert die Initiative Land schafft Leben.

Der 2014 von Hannes Royer in Schladming gegründete Verein Land schafft Leben stellt den Wert und die Produktionsbedingungen österreichischer Lebensmittel entlang der gesamten Wertschöpfungskette transparent und authentisch dar. Diese Sichtweise hat Geschäftsführer Norbert Marcher überzeugt: "Die österreichische Vieh- und Fleischwirtschaft erbringt großartige Leistungen. Land schafft Leben scheint die richtige Initiative zu sein, dies einer breiteren Öffentlichkeit zu vermitteln."

Jedes einzelne in Österreich hergestellte Lebensmittel, von Apfel über Huhn, Milch, Schwein bis hin zur Zwiebel, wird in einer mehrmonatigen Analyse und Recherche detailliert beleuchtet und steht somit im Mittelpunkt der unabhängigen und unpolitischen Informationsplattform www.landschafftleben.at. Für die Konsumenten ergibt sich durch die aufbereiteten Informationen, die zusammen mit eingebundenen Experten und Repräsentanten der verschiedenen Produktionsschritte entstehen, ein neues Verständnis für die Zusammenhänge innerhalb der Lebensmittelproduktion und damit ein höheres Wert-Bewusstsein für österreichische Lebensmittel.

Alle Aspekte rund um die Lebensmittelherstellung werden realitätsgetreu und neutral veranschaulicht. Das Land schafft Leben-Team macht sich ein Bild vor Ort, besucht Bauern, Verarbeiter, Händler sowie Konsumenten, führt Interviews und dokumentiert Emotionen, Prozesse und Gespräche. Resultat ist die Land schafft Leben-Webseite, die das generierte Wissen dem Konsument verständlich und attraktiv aufbereitet nahe bringt.

Der Nutzen für den Konsument besteht darin, dass er anschauliche Informationen sowohl in Text- und Bildform als auch in Videos bekommt. Ohne zu werten wird Transparenz geschaffen und dem Konsument eine Orientierungshilfe für bewusste Kaufentscheidungen geboten. „Der Konsument soll wissen, dass er mit der Entscheidung für ein Produkt die Qualität und die gesamte Wertschöpfungskette mitbestimmt. Das wirkt sich u.a. auf Anbau- und Arbeitsbedingungen, Transportwege und Tierwohl aus. Der Konsument hat es in der Hand!“, erklärt Royer.

Die Marcher Fleischwerke sind eines von 32 Unternehmen aus dem Lebensmittelhandel und Verarbeiter, die Land schafft Leben finanziell als Förderer unterstützen.

News vom 22.09.2016

Landwirtschaftsminister Andrä Rupprechter besucht die Marcher Fleischwerke in Villach

Am 22. September besuchte Landwirtschaftsminister Andrä Rupprechter die Marcher Fleischwerke, um sich einen Überblick über die Leistungen des Unternehmens im In- und Ausland zu machen und um über notwendige Schritte für die Zukunft zu diskutieren.

Begleitet wurde Bundesminister Rupprechter u.a. von Landesrat Benger, Landwirtschaftskammerpräsident Mößler, Stadtrat Weidinger und Landesveterinärdirektor Remer.

Der Minister zeigte sich beeindruckt von der Erfolgsgeschichte des Unternehmens, dem Umgang mit dem Lebensmittel Fleisch und den Aktivitäten am Weltmarkt, die Geschäftsführer Norbert Marcher präsentierte. Norbert Marcher unterstrich die positive Wirkung der zahlreichen Initiativen des Ministers zur Öffnung neuer Märkte, insbesondere seine Reisen nach Süd-Ostasien und die persönlichen Empfänge von ausländischen Veterinär-Delegationen anlässlich deren Zulassungsaudit-Reisen in Österreich.

In der anschließenden Fachdiskussion konnten die Standpunkte einer aktiven Exportstrategie, klaren und nachvollziehbaren Herkunftskennzeichnungen, der Umgang mit Tierkrankheiten, Tierschutzaspekte und die Bedeutung der österreichischen Fleischwirtschaft für die Land- und Volkswirtschaft im Allgemeinen besprochen und in einem Aufgabenkatalog definiert werden.