Tecnologia e Logistica

Impianto di sezionamento bovino

Nel 2009 al macello di Graz si e' aggiunto un centro disosso con gli standard più elevati: produzione di prodotti igienicamente perfetti e un flusso continuo di merci supportate da dati precisi e personalizzabili grazie al funzionamento di un sistema computerizzato che consente la tracciabilità in dettaglio di ogni pezzo di carne di ogni singolo animale. Ogni animale immediatamente dopo la macellazione riceve un codice EAN, che è riportato su un'etichetta speciale e ne consente la tracciabilità della carcassa o di ogni altra sua parte. Così la tracciabilità è garantita dal controllo veterinario al taglio e al disosso, fino al consumatore finale. L'etichettatura accompagna ogni pezzo dell'animale fin dall' inizio. Questi sistemi all'avanguardia consentono una capacità di produzione di 20 tonnellate all'ora. Il gruppo è il più grande produttore di tagli di bovino in Austria.

Con questo sistema unico, dimostriamo i nostri standard di assoluta qualità. L'innovazione è una forza trainante che sta dietro il successo della nostra azienda. Proprio gli sviluppi tecnologici garantiscono che le attività siano ottimizzate in modo permanente.

 Jörg Mai, Responsabile macellazione e sezionamento carni bovine

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