Carne suine

MACELLAZIONE

Dall´inizio del 2017 esiste all´interno del gruppo Marcher un dipartimento adibito al controllo qualitá, responsabile inoltre del rispetto delle norme igieniche e del rispetto per gli animali. I siti di macellazione di Graz, Klagenfurt, Steinerkirchen e St.Martin vengono spesso visitati in occasione di audit soprattutto nell´ambito della protezione degli animali. Dal 2018 viene effettuata dal nostro personale la perizia nell´ambito protezione degli animali attraverso la BSI di Schwarzenbek. L´effettivitá di tali norme viene controllata da Audit organizzati su piú giornate.

LAVORAZIONE CARNI

Il Sito di lavorazione carne a Villach, il piú grande di tutta l´Austria, è specializzato nella lavorazione di carne suina. La materia prima viene trattata secondo le richieste di ogni singolo cliente: lavorazione in base agli standard di taglio, salatura e percentuale di grasso. Un congelatore istantaneo completamente automatizzato ed un magazzino per il congelato di dimensioni apposite garantiscono la migliore qualitá per quanto concerna i prodotti gelo.

LOGISTICA

Un sistema logistico rodato collega tutte le stazioni del flusso merci interno. Le vie tra lavorazione, imballaggio, incartonamento oppure quelle del congelamento istantaneo sono concepite per evitare i tempi di attesa tra le singole stazioni.
La catena del freddo completamente tracciabile, congegni automatici di controllo e misurazione, gestione del magazzino attraverso dispositivi automatici di movimentazione cassette, controlli continui e rilevamento dati garantiscono la qualitá del prodotto.

ASSORTIMENTO

L´assortimento varia dalle mezzene di suino, dalle parti intere per il commercio all´ingrosso con o senza osso fino a prodotti semipreparati in sottovuoto e/o salati e tagliati per l´industria oppure giá confezionati per la vendita al dettaglio.

PROGRAMMI QUALITÁ

Il programma “absolut steirisch”, assolutamente stiriano, reso possibile dalla collaborazione con decine di produttori stiriani di suino, è un programma regionale premium. Gli animali nascono e crescono in Stiria per poi venire macellati a Graz. La carne risponde a tutti i criteri del marchio qualitá AMA.

ABSOLUT STEIRISCH

"Absolut Steirisch" è un programma di carne di maiale di qualità, che si basa interamente sulla forza regionale dell'agricoltura della Stiria. Tale programma non solo soddisfa tutti i criteri del marchio di qualità AMA, ma i suini nascono e sono allevati al 100% in Stiria e macellati nel macello Marcher di Graz. Questo breve tragitto per il trasporto di animali, anche ecologico, contribuisce, tra le altre cose, ad un'alta qualità della carne.

Le aziende partner partecipanti hanno un contratto di filiera con il marchio di qualità AMA, oltre che con i controlli sulla salute degli animali e si sottopongono anche volontariamente a severi controlli di qualità e di igiene e a particolari controlli e sull' allevamento.

Con un'attività responsabile a livello regionale e la produzione di alta qualità, i prodotti sostenibili sono una parte essenziale della filosofia aziendale Marcher. Pertanto la Marcher paga un supplemento relativo al programma di qualità per tutti gli animali idonei al programma stesso.

La gamma absolut steirisch comprende carne fresca prodotta dall'azienda Messner: prosciutti, pancetta e salsicce (www.messner-wurst.at). Tutti i prodotti provengono esclusivamente dalla Stiria.

Maggiori informazioni su www.absolut-steirisch.at.