Processo di macellazione
Consapevoli delle responsabilità associate al processo di macellazione, ci adoperiamo costantemente per assicurare in quest’ambito la massima cura. Durante le operazioni di scarico, negli stalli di attesa e nelle aree di stordimento e macellazione, prestiamo particolare attenzione al benessere degli animali. Poiché crediamo nella trasparenza, è possibile seguire il processo di macellazione a Graz tramite video live.
Qui è possibile iscriversi via e-mail.
MISURE PER IL BENESSERE DEGLI ANIMALI
- Da inizio 2017 è attiva una divisione interna di Garanzia della Qualità responsabile in materia di benessere degli animali e igiene
- Le aziende di macellazione sono sottoposte a visite e audit periodici con particolare attenzione al benessere degli animali
- Esecuzione nel 2018 di una valutazione delle competenze in materia di protezione degli animali dello staff interno da parte di BSI-Schwarzenbek nell’ambito di un Self-Assessment Center (audit di più giorni)
FORMAZIONE E SELEZIONE DEI COLLABORATORI
Nella gestione di animali vivi rivestono un ruolo fondamentale la personalità e l’atteggiamento dell’operatore che se ne occupa.
- Selezione consapevole dei collaboratori addetti a questa mansione
- Formazione introduttiva e di accompagnamento
- Rapporti d’impiego pluriennali
PROCESSO DI MACELLAZIONE BOVINI
SCARICO
- Visita ante mortem ad opera del veterinario ufficiale
- Valutazione di ogni singolo animale da parte di personale addestrato
- Recinto separato per animali con particolarità
- Operazioni di scarico senza stress, anche in caso di cattivo tempo mediante rampa coperta direttamente dal mezzo di trasporto agli stalli
- Limite max. di posti per stallo
- La consegna “just in time” evita il sovraffollamento
STABULAZIONE E CORSIE
- Un sistema di ringhiere fisse guida gli animali nella direzione desiderata
- Corsie e stalli sono dotati di abbeveratoi
- Nella stabulazione non vengono impiegati dispositivi di conduzione a scarica elettrica
- Corridoio ad arco e in salita per l’accesso al box di stordimento secondo i più recenti standard scientifici
- Tutte le aree sono dotate di registrazione video in-house dal vivo. (Riprese in tempo reale sugli schermi negli uffici della direzione, delle divisioni Garanzia/Gestione Qualità, Acquisti bestiame vivo, del caporeparto stabulazione e del veterinario ufficiale)
STORDIMENTO
- In tutti i siti è realizzato un sistema di fissaggio testa (secondo il Regolamento (CE) 1099/2009). Questo esclude possibilità di errori nel processo di stordimento
- Stordimento con pistola a proiettile captivo in tutti i macelli. Con una pressione di 14 bar, subentra istantaneamente uno stato di incoscienza e insensibilità dell’animale.
SOSPENSIONE E ULTERIORE LAVORAZIONE
- Rapida sequenza di stordimento / sospensione / incisione della pelle / dissanguamento - il tutto entro 60 sec.
- Tempo di dissanguamento sufficiente dalla morte all'ulteriore lavorazione della carcassa - ciò consente di verificare e garantire la certezza della morte per dissanguamento